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ごあいさつ

当店では自家栽培のほか、厳選した国産玄蕎麦のみ毎日石臼挽き製粉し、生粉打・粗挽等で蕎麦切りに仕上げております。
また、身体に良いものをと考え、化学調味料は一切使用せず、一品々々丹精を込めてお作り致しております。お好みのお酒と一緒にごゆっくりとお召し上がり下さい。

みのしま 店主

自家栽培のそば

畑

みのしまでは、キタワセ種の蕎麦を自家栽培にて生産しています。天日乾燥、磨き,石抜き、殻取りと様々な工程を経てやっとそば粉にする準備がととのいます。

蕎麦は自家栽培

石臼画像

※自家栽培の蕎麦を、ゆっくりゆっくり店内の石臼で粉を碾いております。できるだけゆっくり臼を回すことで,蕎麦の香りを十二分に引きだせていると思っております。

通常はキタワセ(そばの品種)を使ってますが、野呂の在来種をつかうこともあります。蕎麦の種類に関してはスタッフにお気軽にお尋ねください。